食品塑料袋真空保鮮機器原理
食品真空保鮮機_塑料袋真空保鮮機器原理
真空包裝在去除氧氣防止食品變質方面起著重要作用，其原理也比較簡單，食品的變質發霉主要是由微生物活動引起的，而大多數微生物（如霉菌和酵母）都有在氧氣中生存的權利，真空包裝利用這一原理將氧氣從袋子和食品細胞中去除 通過抽出袋中和食物細胞中的氧氣，為微生物提*了一個 "生存環境"。實驗證明：當袋子里的氧氣濃度降到1%以下時，微生物的生長和繁殖速度急劇下降；當氧氣濃度降到0、5%以下時，大多數微生物受到抑制，不進行繁殖。(注意：真空包裝不能抑制厭氧菌的生長，也不能抑制導致食品變質和變色的酶促反應，因此必須與其他補充方法相結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫消毒、輻照消毒、微波消毒和鹽漬）。)
除了抑制微生物的生長，防止食物氧化是真空脫氧的另一個重要功能，因為脂肪和油類含有大量的不飽和脂肪酸，這些脂肪酸在氧氣的作用下被氧化，會導致食物變得不可口或酸敗。氧化還導致維生素A和C的損失，以及由于氧氣的作用，食品色素中不穩定物質的顏色變深。因此，除了氧氣之外，它還能*地防止食品變質，并保存其色、香、味和營養價值。
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