真空包裝機延長產品保質期的方法

 

　　真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能防止食品變質。真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能使食品保持原有的色、香、味、形及營養價值。

 

　　真空包裝要做到延長食品保質期需要做好：

 

　　*：生產。*關鍵的是要在食品制作過程中盡可能的減少內部細菌的存在。

 

　　第二：封口。封口寬度盡量寬點，*少要10mm，封口溫度要測試好，高了容易燒破口，低了封合效果不行。

 

　　第三：真空袋。一定要選擇合適的真空袋，不同的產品對真空包裝袋的要求不盡相同。

 

　　真空包裝不能長期抑制微生物的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫蒸煮、輻照、微波、鹽腌制等。